1. 以電加熱的方法，利用飽和水蒸汽在壓力的條件下，使滅菌物品迅速潮濕，加熱，經(jīng)過恒溫、恒壓一段時(shí)間后，從而微生物被殺滅，達(dá)到滅菌目的。軟包裝產(chǎn)品在殺菌后，由于袋內(nèi)溫度高，袋內(nèi)水汽產(chǎn)生蒸汽仍維持一定的壓力。在蒸煮鍋斷電后，桶體不斷降溫，桶內(nèi)的壓力在逐漸下降，相對而言由于包裝袋的溫度下降慢于桶體的下降速度，溫差導(dǎo)致消毒包裝袋的內(nèi)外壓力差增大，袋子容易破裂。本蒸煮鍋為了平衡桶內(nèi)壓力，降溫過程接入反壓空氣，避免因桶體和消毒包裝袋的降溫速度不均導(dǎo)致消毒袋產(chǎn)生正壓差而破裂。保持桶內(nèi)一定的壓力，使溫度逐步降低，達(dá)到既消毒又能防止消毒袋破裂的問題。當(dāng)桶內(nèi)溫度低于50℃以下時(shí)，可關(guān)閉反壓，排放水汽。打開蒸煮鍋的頂蓋，取出物品。殺菌消毒全過程實(shí)現(xiàn)了數(shù)字顯示，自動(dòng)控制。
　　 2.. 蒸煮鍋為雙層結(jié)構(gòu)。外層作用為儲水桶和加熱器，用于產(chǎn)生水蒸汽；內(nèi)層為儲物桶，用于儲放消毒滅菌物品，兩層相對隔離。儲水槽的進(jìn)水位由液位傳感器控制（加水之前先打開蒸煮鍋電源，請?jiān)敿?xì)閱讀操作步驟）。水蒸汽通過隔層的汽孔進(jìn)入儲物桶，蒸汽的排泄通過蒸煮鍋右側(cè)門內(nèi)下排汽閥排放，儲水桶中的水通過蒸煮鍋?zhàn)髠?cè)的排水閥排放。當(dāng)水位過低時(shí)，液位傳感器會自動(dòng)斷電及自動(dòng)補(bǔ)水，水位過高時(shí)，自動(dòng)停止進(jìn)水；
　　 3.  消毒滅菌過程溫度由溫控器和溫度傳感器控制，加熱通電時(shí)間由時(shí)間控制器控制；
　　 4.  滅菌完成后，降溫過程，隨著桶內(nèi)的溫度降低。桶內(nèi)壓力逐漸減小，而滅菌物品（通常指軟包裝物品，下同）內(nèi)的溫度降低速度慢于桶內(nèi)的降溫速度，溫度差導(dǎo)致滅菌物品內(nèi)的壓力大于桶內(nèi)的壓力，會使消毒物品破裂。如軟包裝袋在滅菌完成后的降溫過程，應(yīng)打開反壓補(bǔ)氣閥進(jìn)行補(bǔ)氣。由于受蒸煮鍋鍋體壓力限制，補(bǔ)氣壓力必須低于鍋體的限定壓力（0.22Mpa）。在消毒過程不可補(bǔ)氣，蒸煮鍋反面的補(bǔ)氣閥門須關(guān)閉，否則會導(dǎo)致鍋內(nèi)壓力增加，鍋內(nèi)蒸汽溫度降低。