反壓是
高溫反壓蒸煮鍋的一種功能,它是用壓縮空氣提高蒸煮鍋內(nèi)的壓力,使之高于自然的與特定溫度對應(yīng)的蒸汽壓力。反壓指的是管道出口處的壓強,關(guān)系是有三種:
1.亞臨界工作狀態(tài):當(dāng)可用落壓比小于1.85時,噴管處于亞臨界狀態(tài)。這時噴管出口氣流馬赫數(shù)小于1,出口靜壓等于反壓,實際落壓比等于可用落壓比,是*膨脹。
2.臨界工作狀態(tài):當(dāng)可用落壓比等于1.85時,噴管處于臨界狀態(tài)。這時噴管出口氣流馬赫數(shù)等于1,出口靜壓等于反壓,實際落壓比等于可用落壓比,都等于臨界壓比。是*膨脹。
3.超臨界工作狀態(tài):當(dāng)可用落壓比大于1.85時,噴管處于超臨界狀態(tài)。出口靜壓等于臨界壓力而大于反壓,實際落壓比小于可用落壓比,是不*膨脹。
高溫反壓蒸煮鍋需要反壓基于三條規(guī)則:
1.壓力與溫度成正比
壓力與溫度成正比,這是一個自然規(guī)律。在蒸煮鍋內(nèi)(和包裝袋內(nèi)),任何溫度的變化都將導(dǎo)致壓力的變化。
2.熱傳導(dǎo)不是即時完成的
熱量傳遞給包裝內(nèi)容物需要一定的時間。在加熱過程中,包裝內(nèi)容物的中心部位達到設(shè)定溫度需要的時間比蒸煮鍋自身要長得多。在冷卻過程中,蒸煮鍋已經(jīng)冷卻了,而包裝內(nèi)容物的中心部位仍會較長時間地保持溫度較高的狀態(tài)(這種時間的延遲會隨著不同的產(chǎn)品而有所差別)。因此,根據(jù)上述規(guī)則,包裝袋內(nèi)的壓力往往不同于的蒸煮鍋內(nèi)的壓力。
3.包裝袋的強度是有限的
塑料復(fù)合包裝袋抵抗壓力變化的能力是有限的。如果包裝袋內(nèi)的壓力超過某一限制值,包裝袋就會變形、破裂或從封口處破袋。