目前,追求食品的營養(yǎng)與健康已經(jīng)成為許多人的目標,消費者也迫切希望能夠在包裝上看到有關的營養(yǎng)信息。然而,當消費者面對食品包裝上的“低值"“高鈣"“富含維生素、礦物質"之類的字樣時,是否能明白其真正的含義?同樣,這些產品是否真的“名副其實"?
家住北京市海淀區(qū)肖家河的杜女士在超市購買食用油時,看到營養(yǎng)成分表中蛋白質、碳水化合物含量基本都為“0"?!罢媸沁@樣嗎?"她發(fā)出這樣的疑問。其實,我們都知道,食用油的主要成分是脂肪,其蛋白質和碳水化合物的含量是極低的。我國標準中規(guī)定營養(yǎng)成分含量低于一定界限(食品中蛋白質和碳水化合物≤0.5g/100g)時,由于其對人體身體沒有營養(yǎng)意義且數(shù)值的準確性較差,必須標示為“0"。
這是看得見的食用油,還有一種不被關注的氫化植物油。它作為一種食品原料被廣泛用在食品工業(yè)中,通常用來改善產品口感、延長保質期等。而反式脂肪酸zui主要的來源就是氫化油的使用。為了避免其過度在食品中使用,我國規(guī)定,凡是食品配料中含有或生產過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時,都必須標示反式脂肪酸含量,無論高低還是沒有。
近日,美國食品和藥物管理局宣布,將在3年內逐步禁止在食品中使用人造反式脂肪,這引發(fā)廣泛關注。許多消費者在選購食品時更在意反式脂肪酸的標注。而人造反式脂肪問世已經(jīng)一個多世紀,一度被認為是工業(yè)時代一項突破性的發(fā)明,廣泛用于甜點、油炸食品等的加工。比如薯片,人們認為薯片經(jīng)過高溫油炸,必定會產生一定量的反式脂肪酸,所以認為“100%不含反式脂肪酸"是虛假聲稱。其實,我國對于反式脂肪酸規(guī)定是,當100克食品中反式脂肪酸含量小于等于0.3克時可以標注為“0"或者“100%不含反式脂肪酸"。
同樣的還有飲料中的“0"標注。許多正在減肥或者控制體重的人特別注意能量的攝入,市場上相應地就推出很多“0能量"飲料,真的有“0能量"?其實在我國相應標準中也有相關規(guī)定,當食品中的能量≤17kj/100g(固體)或100ml(液體),就可以進行“0能量"聲稱。
合理營養(yǎng)是健康的物質基礎,而平衡膳食又是合理營養(yǎng)的根本途徑,消費者正確了解包裝中的營養(yǎng)標簽至關重要。同時,相關部門也應圍繞食品營養(yǎng)標簽科學宣傳營養(yǎng)知識,幫助消費者科學合理選擇食物,以改善人們的營養(yǎng)和健康水平,減少或預防營養(yǎng)不良、慢性疾病的發(fā)生,提高國民的消費水平。
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